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一杯咖啡的口感受很多因素的影響，包括咖啡豆的品種，產(chǎn)地，烘焙方式等等，但是你知道咖啡杯也會(huì)對(duì)咖啡的口味造成影響嗎？

如果你對(duì)紅酒或者高檔酒有一些了解，你大概就會(huì)知道我的意思了。對(duì)于品酒師而言，如何選擇不同形狀的酒杯品鑒不同的酒，是一門必修課。在以前，人們喝紅酒使用最多的是高而大的酒杯，但是在喝白葡萄酒的時(shí)候，則會(huì)用更小的杯子。因?yàn)榫票螤顣?huì)影響紅酒的味道和香氣。

那么我們喝咖啡的時(shí)候，也應(yīng)該選用合適的杯子，讓咖啡的風(fēng)味更好地釋放出來，不是嗎？因?yàn)椴煌目Х缺?，?duì)咖啡口感的影響是不同的。無數(shù)的研究表明，咖啡杯的形狀、顏色、質(zhì)地等等，都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)咖啡口感的感知。

1.不同形狀的咖啡杯

英國牛津大學(xué)有一項(xiàng)研究顯示，咖啡杯的形狀會(huì)影響咖啡的口感。

研究員招募了來自不同地區(qū)的三百多名志愿者進(jìn)行研究，讓他們用不同形狀的杯子品嘗咖啡，然后從咖啡的香味、苦味、濃度、口味等多個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，大多數(shù)人認(rèn)為高一些的杯子里的咖啡口感更甜，相對(duì)于“胖”杯子，“瘦”杯子里的咖啡更苦。

研究人員分析，人們之所以會(huì)覺得高杯子和“胖”杯子里的咖啡甜，可能是因?yàn)檫@樣的杯子更容易讓咖啡的苦味散發(fā)出去。

2.不同質(zhì)地的咖啡杯

不同材料制作出來的咖啡杯，對(duì)咖啡的口感影響也是很大的。一個(gè)好的杯子，可以將咖啡的風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致，而一個(gè)不好的咖啡杯卻會(huì)將咖啡的風(fēng)味毀得一塌糊涂。

瓷杯

瓷杯是使用最廣泛的咖啡器皿。對(duì)于一杯好的咖啡來說，白色的瓷杯杯面光滑，色澤柔和，是最利于觀察咖啡液顏色的咖啡器皿。

玻璃杯

玻璃杯是花式咖啡的最愛。因?yàn)椴ＡПw透明，盛裝拿鐵、瑪奇朵等咖啡時(shí)，可以很好的展現(xiàn)出咖啡的層次感，并且雙層的玻璃杯具有很好的保溫效果，用來盛拿鐵這類的熱咖啡是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。

陶杯

陶杯是追求歷史感的咖啡玩家的最愛。陶杯是使用泥土燒制而成的，相對(duì)瓷杯和玻璃杯，陶杯的表面更為粗糙，有著泥土的厚重感，更是極具古樸與歷史氣息。就是每次喝完咖啡不怎么好洗。

塑料杯

塑料杯是最常用的杯子。現(xiàn)在大多數(shù)飲品店使用的杯子都是塑料杯，但是使用塑料杯喝熱咖啡的時(shí)候，杯子的氣味就會(huì)對(duì)咖啡的口感造成影響，而且塑料杯還很不環(huán)保。

3.不同顏色的杯子

心理學(xué)家認(rèn)為，人的第一感覺就是視覺，而對(duì)視覺影響最大的則是色彩。人的行為之所以受到色彩的影響，是因人的行為很多時(shí)候容易受情緒的支配。

所以咖啡杯的顏色，也會(huì)對(duì)人的情緒有一定的影響，進(jìn)而影響對(duì)咖啡口味的判斷。

澳洲聯(lián)邦大學(xué)心理學(xué)系教授多倫，早前邀請(qǐng)了數(shù)十人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一模一樣的咖啡，放在不同顏色的咖啡杯中，測試咖啡杯的顏色對(duì)人們品鑒咖啡的影響。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比透明玻璃杯，人們認(rèn)為白色咖啡杯中的咖啡液顏色更深，進(jìn)而認(rèn)為濃度更高，喝起來更苦；而藍(lán)色咖啡杯里的咖啡，由于有了藍(lán)色的對(duì)比，人們認(rèn)為咖啡液的顏色更淺，進(jìn)而認(rèn)為咖啡液濃度低，喝起來不苦。
所以，咖啡杯的顏色或多或少地會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響。

4.不同杯口的杯子

咖啡杯杯口有廣口杯和直口杯兩種。而不同杯口的形狀，就會(huì)直接影響你第一口喝到的咖啡的感覺和風(fēng)味。

廣口咖啡杯

廣口杯，顧名思義就是杯口較廣的杯子。杯口往外擴(kuò)開，可以讓你的味蕾充分接觸到咖啡，你的舌頭可以更加完整的感受咖啡的風(fēng)味。

直口咖啡杯

直口杯，顧名思義就是杯口是直的。這種杯子的杯口垂直于桌面，咖啡液入口時(shí)也更加集中，口感也更加均衡。
總結(jié)，雖然咖啡杯會(huì)對(duì)咖啡的風(fēng)味造成一定的影響，但是我們挑選咖啡杯，并不是要挑選出最好的，而是要挑選最適合的咖啡杯，能夠放大或者集中你喜歡的風(fēng)味特性的杯子，因?yàn)閷?duì)更多人來說，一杯咖啡，就是一種心情。