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隨著越來越多飲品奶茶店的“爆雷”，想開開心心健健康康喝杯“秋天的奶茶”似乎都已經(jīng)成為奢望。沒關(guān)系，今天小編就來教大家一個家庭自制版的奶茶，好喝又健康?？靵砜纯窗?。

一杯健康的基礎(chǔ)款奶茶（不含珍珠、椰果、紅豆等），其原材料主要包括：奶、茶葉、水、糖。
弄清楚奶茶的原料，我們就可以針對以上四項食材進(jìn)行健康化改造。
1.奶
“奶茶”，“奶”是排在“茶”前的，由此可見，奶的重要性更為突出。
大多數(shù)奶茶店所使用的“奶”，并不是一般意義上我們常喝的健康的“牛乳”、“鮮奶”或是“牛奶粉”，而是化學(xué)勾兌的“植脂末”，也被稱為“奶精”。
“奶精”作為一種新型產(chǎn)品，以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料，其優(yōu)點是奶味更加濃郁，喝起來口感也比較絲滑。簡單理解來說就倆字兒——好喝！同時，因其化學(xué)屬性，相較于鮮奶或是奶粉等純天然的乳制品，其入手成本自然也是非常低廉，因為不受牛奶產(chǎn)量限制嘛。

但是，“奶精”的出現(xiàn)對于奶茶門店和生產(chǎn)廠家來說也許是好事，可以有效降低成本，提高利潤。而對于廣大的消費(fèi)者來說，“奶精”則是誘發(fā)人類長胖的罪魁禍?zhǔn)?。其主要成分之一的氫化植物油含有大量反式脂肪酸，攝入過多不僅容易讓人長胖，同時還可能誘發(fā)糖尿病、肝功能損害、心肌梗塞等疾病，不可謂危害不大。
所以，要想得到一杯健康的奶茶，那么純天然牛乳自然是不二之選。牛奶可以選擇自己喜歡的品牌，鮮奶為宜，奶粉沖泡也可以。想要更健康一點可以選用低脂奶或脫脂奶，進(jìn)一步降低自身脂肪的獲取。
當(dāng)然，想搞些“花樣”的朋友，還可以選擇酸奶比如奶茶店常用的養(yǎng)x多、優(yōu)x乳等來增加風(fēng)味。
 2.茶葉
奶茶最一開始的風(fēng)靡地是我國的香港和臺灣，直至現(xiàn)在，港式奶茶和臺灣奶茶都可以算得上是世界奶茶的主流。
而作為主原料之一的茶葉，在沒有被國內(nèi)新晉的奶茶商玩壞之前，基本都是選用紅茶這種經(jīng)發(fā)酵的茶葉。
從前的奶茶選用的紅茶茶底多是以國外紅茶為主，例如錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、越南紅茶等。這是因為這些東南亞、南亞紅茶滋味更加濃厚且以碎片、碎末狀為主，茶感更加強(qiáng)烈且已與沖泡，比較適合搭配蜂蜜、檸檬、牛奶等制成飲品。而國內(nèi)紅茶葉片較大，口味甘醇，更適合清水沖泡飲用。

而近些年經(jīng)過國內(nèi)新晉奶茶商的“改造”，“奶青”、“奶綠”、“烏龍蓋頂”、“普洱蓋頂”、“奶香茉莉”等新寵也在奶茶門店的菜單上占據(jù)了一席之地。從名字上我們也可以看出，綠茶、烏龍茶、黑茶甚至茉莉花茶等果茶花茶也可以搭配牛奶碰撞出不一樣的風(fēng)味。
因此，喜歡傳統(tǒng)奶茶醇厚口感的，可以選擇國外產(chǎn)紅茶作底，稍喜清淡的也可以選用國內(nèi)產(chǎn)紅茶。喜好創(chuàng)新的，可以嘗試用綠茶、烏龍茶或普洱來調(diào)試，很多喜歡濃郁花香的女生朋友，也可以選用茉莉花茶、玫瑰花茶等花、果茶作為茶底。
至于購買品牌，國外產(chǎn)紅茶比較多，中規(guī)中矩怕踩雷就選擇大品牌x頓，這也是很多奶茶門店的選購品牌。國內(nèi)產(chǎn)紅茶比較推薦正山小種，口味也是比較甘醇的，有條件選擇大紅袍當(dāng)然我也不攔著。烏龍茶的話建議選擇滋味濃厚的鳳凰單叢，臺灣烏龍也不錯。其他綠茶花茶類的就看大家喜好了。
當(dāng)然，回到咱們這篇文章的初衷——健康，所以在選用茶葉的時候盡量選擇質(zhì)量較好、年份較好的優(yōu)質(zhì)、精制茶葉，避免調(diào)香茶，不選用經(jīng)過調(diào)配加了香精的產(chǎn)品。這點尤其在選烏龍茶和花茶的時候需要注意。
3.水
水的選擇比較簡單，只要是干凈、健康的水都可以，瓶裝純凈水或礦泉水以及煮沸后的自來水對于奶茶口感的影響幾乎沒有。想要更健康一點就選擇礦泉水，畢竟礦泉水里還含有一些人力所需的微量元素，攝入一些總歸是好的。品牌的話看大家喜好，無甚差別。

4.糖
糖是奶茶甜味的主要來源，也是之所以成為“社畜快樂水”的重要因素。門店多選用果葡糖漿，這玩意甜度高，價格低，多了就有點發(fā)膩。我們在家里做的話，白砂糖已經(jīng)足夠。
稍微精致一些的同學(xué)也可以選擇果糖，甜度更高，少量即可，多了容易長胖。

主原料的健康選購我們都已經(jīng)完全清晰了，接下來的制作其實非常簡單，
以500ml奶茶為例，所需原料如下：
鮮奶200g、茶葉10g、沸水500g、冷水適量、白砂糖50g。
喜歡喝冰奶茶的同學(xué)可以再來100g冰塊。
制作只需要兩步：
第一步，萃取茶湯。
將10g茶葉用350g沸水浸泡，葉片較小的如碎片、碎末狀的茶萃取6-8分鐘即可，茶葉葉片較大的萃取8-10分鐘，過濾后留茶湯備用。
第二部，勾兌制作。
依次將萃取后的180g茶湯、白砂糖（按照自己的甜度喜好添加25~30g為宜）、200g鮮奶、熱水或常溫水120g勾兌混勻即可獲得一杯家庭手作的新鮮奶茶。
喜歡喝冷的同學(xué)再放入冰塊即可。
以上配方只是小編個人的喜好，對于奶味濃淡、茶味濃淡以及甜度都可以根據(jù)自己喜好來進(jìn)行添加或減少，只不過為了健康，糖最好還是要少些為好。
再透露給大家一個小秘訣，家里有奶泡機(jī)的同學(xué)可以將調(diào)配好的奶茶用奶泡機(jī)混合攪打一下，這樣出品的奶茶口感會更加細(xì)膩順滑哦。

最后一點需要和大家說明的是，我們的家庭自制奶茶調(diào)配大概率是沒有奶茶門店用植脂末和果葡糖漿或大量白糖沖泡出來的好喝，但是論健康，咱們這一款絕對吊打市面上所有品牌門店。
這樣一杯健康又好喝的家庭自制手作奶茶，你學(xué)會了嗎？再配上一個漂亮的奶茶杯和包裝袋，送給你最愛的人吧！