1.方便面:偶爾吃下沒大影響
多年以來,方便面有害的傳言從未間斷:比如說它含有防腐劑、抗氧化劑;方便面碗壁上有蠟層,被吃下后會堆積在人體內(nèi)最終致癌等。事實上,中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心的研究員表示,方便面雖然算不上什么健康食品,但關(guān)于它“有害”和“致癌”的傳言也并不靠譜。方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規(guī)的食品添加劑,其安全性是經(jīng)過國家食品藥品監(jiān)督管理局科學(xué)評估的,偶爾吃一吃方便面,并不會對人體健康產(chǎn)生影響。
2.打蠟蘋果:去皮后放心食用
曾經(jīng)有段來歷不明的蘋果打蠟視頻在網(wǎng)絡(luò)瘋傳,誤導(dǎo)人們——吃了打蠟蘋果就會致癌,甚至要命。實際上,給水果打蠟是國際上一貫允許的保鮮方法。在歐美、日韓等地,水果打蠟都有成熟的工藝和相關(guān)的法規(guī)。按照我國頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規(guī)定的添加劑,在一定范圍內(nèi)適量添加。如果實在不放心,建議大家可以去皮后食用。
3.夜菜:寧剩葷菜不剩蔬菜
人們都說“隔夜菜”會產(chǎn)生亞硝酸鹽,食用后會致癌。其實,隔夜菜中能產(chǎn)生亞硝酸鹽的主要是是蔬菜類,葉類蔬菜的硝酸鹽含量比較高,特別是深綠色的葉菜。剩飯剩菜中,一般只有綠葉蔬菜,在存放超過24小時的情況下才可能產(chǎn)生較高的亞硝酸鹽。而肉類食物則相反。建議大家寧剩葷菜,不剩蔬菜。
4.保健品:沒有傳說中神奇
蟲草、阿膠、靈芝孢子粉、燕窩等保健品,常常被冠以“抗癌圣品”的名頭。但國家食品藥品監(jiān)督局發(fā)布《關(guān)于冬蟲夏草重金屬超標(biāo)的警示》中,明確將冬蟲夏草歸為普通食品范疇,并警示冬蟲夏草有重金屬超標(biāo)的風(fēng)險。此類“抗癌圣品”從營養(yǎng)價值與抗癌效力等方面而言,并沒有傳說中那么神奇,與其盲目服用這些保健品,還不如建立營養(yǎng)均衡的飲食結(jié)構(gòu)以及堅持規(guī)律的身體鍛煉更為有效。
5.紅酒:含酒精易增加患癌風(fēng)險
許多人認(rèn)為紅酒中富含葡萄精華白藜蘆醇,具有抗氧化、抗衰老甚至抗癌的功效;不僅如此,每日來上一小杯紅酒對心腦血管疾病也有好處,可以軟化血管,預(yù)防心腦血管疾病。事實上,所有酒精都可以起到部分軟化血管,預(yù)防心腦血管疾病的作用。但酒精被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為“一級致癌物”,這可是有著確鑿無疑的證據(jù)。在美國臨床腫瘤協(xié)會與歐洲抗癌指南中明確指出:每攝入一滴酒精都在增加你的患癌風(fēng)險。所謂酒精軟化血管的作用,在明確的致癌風(fēng)險面前不值一提。
6.可樂:無節(jié)制喝才會和癌癥掛上鉤
美國一個消費者權(quán)益保護(hù)組織“美國公眾利益科學(xué)中心”(CSPI)發(fā)布的一份公告聲稱:可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑,并稱這種物質(zhì)可能致癌。但科學(xué)界對焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分,美國和歐盟等地區(qū)把它作為安全范圍內(nèi)的食品色素,至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑,美國食品藥品監(jiān)督管理局評估后,并不認(rèn)為這種物質(zhì)會給人體健康帶來威脅,只有無節(jié)制飲用,甚至夸張到每天喝幾百、上千罐可樂,才可能引發(fā)致癌風(fēng)險。需強(qiáng)調(diào)的是,癌癥是由多種因素造成的,不能簡單地歸結(jié)為可樂等某種特定飲料導(dǎo)致患癌。
7.豆?jié){:適量飲用有益健康
豆?jié){是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。但是很多人傳言,豆?jié){中含有大量的植物雌激素,可能引發(fā)女性乳腺癌等疾病。要明確的是,植物雌激素與乳腺癌之間沒有直接關(guān)系,且有多個研究證實,喝豆?jié){不會致癌,其富含植物蛋白和磷脂、 維生素B1、維生素B2和煙酸、鐵、鈣等礦物質(zhì),適量飲用是對人體健康有益的。
8.一次性紙杯致癌 現(xiàn)實生活中“站不住腳”
一次性紙杯致癌的說法主要關(guān)于:假如長期使用熒光劑超標(biāo)的紙杯,大量的熒光增白劑一旦進(jìn)入人體,可誘使細(xì)胞變異,削弱人身免疫力,甚至可能致癌。但這種致癌說是由兩個條件組成:一是熒光劑超標(biāo),事實上大部分一次性紙杯所含的熒光劑基本符合國家標(biāo)準(zhǔn),是相對安全的;二是長期使用,作為居家老百姓,使用一次性紙杯飲水的頻率應(yīng)該是較少的。在現(xiàn)實生活中,“一次性紙杯致癌說”站不住腳。
9.不銹鋼杯泡茶:可能存在茶垢沉積
曾有媒體拍攝視頻稱,用不銹鋼杯子泡茶72小時之后,杯子出現(xiàn)了“腐蝕現(xiàn)象”。因為不銹鋼中含有毒重金屬鉻,會釋放到茶水中,危害人體健康,甚至致癌。但不銹鋼只有在強(qiáng)腐蝕條件下,被浸泡足夠長的時間,才可能出現(xiàn)肉眼可見的腐蝕結(jié)果。茶水接近中性,離子強(qiáng)度也很低,幾乎不具有腐蝕性,更加不可能在幾十個小時內(nèi),導(dǎo)致肉眼可見的腐蝕現(xiàn)象。最大的可能是茶垢沉積在杯子上,被當(dāng)成了“腐蝕”而已。
10.脫毛膏:短暫使用于皮膚可行
近年來,民間甚至有“脫毛膏致癌”的傳言,其依據(jù)是脫毛膏中含有巰基乙醇,它能破壞二硫鍵讓蛋白質(zhì)變性。這種成分如果口服肯定有害、有毒,但如果只是將其短暫使用于皮膚的話,人體吸收的很少或基本不吸收,其毒性作用基本可以忽略。可見,脫毛膏致癌的傳言是缺乏科學(xué)依據(jù)的,消費者不應(yīng)盲目地將產(chǎn)品中,某一成分有毒性等同于該產(chǎn)品有毒,這是兩種概念。